BIT TONIC
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Il Bit-Tonic nasce proprio da qui, dal desiderio di fondere l’autenticità di un formaggio storico con la creatività del mondo dei cocktail contemporanei. La sfida è stata creare una bevanda che unisse la complessità del Bitto con la freschezza di un cocktail moderno, capace di sorprendere e deliziare, un cocktail amato da molti italiani.
La base di questo cocktail è un gin erbaceo, floreale e delicato come il Tanquery, che si sposa perfettamente con la spuma di Bitto DOP, una mousse leggera e ariosa ottenuta montando il formaggio con panna con un finale lungo persistente e con una nota piacevolmente amara. La tonica aggiunge freschezza, mentre il succo di limone regala una piacevole acidità, bilanciata
dalla dolcezza dello sciroppo di miele. Il liquore al sambuco aggiunge una nota botanica che esalta i sapori montani, donando profondità e carattere.
Il BIT-TONIC si accompagna ad un RISOTTO CARNAROLI RISERVA AL VALTELLINA CASERA DOP RIDUZIONE AL SASSELLA, CROSTE TOSTATE E FIORI D’ALPEGGIO. La riduzione al Sassella, dal color rosso rubino e dal sapore asciutto e leggermente tannico, accende un sorprendente contrasto dolce-salato. Il profumo delle croste tostate, rievocano l’atmosfera delle casere, sperdute tra verdi distese di erbai e fiori d’alpeggio. Per finire un assagio di spuma di caprino alle erbe.
LE DATE:
- SABATO 19 Ottobre
ORE: 12.00 – 17.00 – 18.30 – 20.00 – 21.30 - DOMENICA 20 Ottobre
ORE: 11.00 – 12.30 – 14.00 – 16.00 – 17.30
Speciale Aperichef
Durata 60 minuti circa
Euro 15,00 ADULTI – Euro 7,00 BAMBINI (senza Gin) / 30 posti a turno
CANTINA GEROSA
| TIPOLOGIA | ADULTI, BAMBINI |
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